Quiénes somos
Última actualización: 1 de octubre de 2026
Sazón con Historia es un sitio de recetas mexicanas en el que cada plato llega con su historia: de dónde viene, cómo se llama en otras regiones y cómo ha cambiado con el tiempo. El mole, el pozole, los tamales y las enchiladas tienen una historia más larga y más interesante de lo que parece, y conocerla ayuda a entender por qué saben como saben.
Para quién escribimos
Escribimos para la gente que cocina en casa. Para quien quiere volver a hacer el caldo de su abuela, para quien apenas está conociendo la cocina mexicana y para quien vive lejos de México y busca recetas que se puedan hacer con lo que hay en el súper de otro país. Por eso, junto a ingredientes como el tomate verde, el epazote, el queso fresco o la masa de maíz nixtamalizado, te decimos con qué puedes sustituirlos.
Por qué importa la historia
La cocina mexicana está hecha de capas: el maíz, el frijol y el chile de los pueblos mesoamericanos, los ingredientes que llegaron de España, de África y de Asia durante el virreinato, el pan y la repostería del siglo XIX y las cocinas regionales que hoy se reconocen como patrimonio cultural. Cada plato guarda rastros de alguna de esas capas.
En la parte de historia de cada receta nos quedamos con los hechos bien documentados. Cuando un relato es una leyenda o una tradición oral, lo decimos con un simple “se cuenta que” o “según la tradición”, y no lo presentamos como un hecho.
Cómo escribimos las recetas
Pensamos las recetas para una cocina de casa: una estufa común, un horno común y los trastes que hay en cualquier casa. Los ingredientes van en gramos y mililitros, con cucharadas solo donde es natural, y las temperaturas del horno en grados Celsius. El tiempo de preparación, el de cocción y el de reposo van por separado, para que sepas desde el principio cuánto vas a tardar.
Antes de publicar, revisamos cada receta: que las cantidades correspondan a las porciones y que los tiempos sean realistas para una cocina de casa. A cada una le agregamos consejos, errores comunes, variantes y un pequeño glosario con las palabras que pueden no ser claras para alguien que no creció en México. Cuando un lector encuentra un error, corregimos la receta.
Lo que no vas a encontrar aquí
No publicamos calificaciones inventadas, contadores de lectores ni reseñas. No tenemos videos ni archivos para descargar. Hay una receta, su historia y consejos prácticos. El sitio se sostiene con anuncios de Google que aparecen entre los contenidos.
¿Tienes una pregunta, una corrección o una idea de receta? Escríbenos a contact@solushrecipes.com.