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Sazón con Historia

Términos y condiciones

Última actualización: 1 de octubre de 2026

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Uso del contenido

Los textos, las recetas, las fotos y la forma en que están organizadas las páginas de este sitio están protegidos por las leyes de derechos de autor. En tu cocina puedes usarlos con toda libertad:

  • puedes leer, imprimir y preparar las recetas para ti, tu familia y tus amistades;
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Las recetas son información general

Las recetas están escritas con cuidado, pero son información general, no consejos médicos ni de nutrición. Tú eres quien cocina y decide qué le conviene a tu casa. Toma en cuenta lo siguiente:

  • Alergias e intolerancias. Revisa cada ingrediente y la etiqueta de los productos que uses, sobre todo si cocinas para alguien con alergias. En la cocina mexicana son comunes el cacahuate, el ajonjolí, la nuez, la almendra, las pepitas, el gluten, la leche, el huevo, el pescado y los mariscos.
  • Inocuidad de los alimentos. Cocina por completo la carne molida y la carne de pollo y de pavo, lava y desinfecta las frutas y verduras que se comen crudas, guarda en el refrigerador la comida cocinada y no dejes los platillos con carne, huevo o lácteos a temperatura ambiente más de dos horas.
  • Chiles picantes. Al limpiar chiles como el habanero o el serrano, usa guantes o lávate muy bien las manos y no te toques los ojos. Al tostar chiles secos, ventila la cocina, porque el humo irrita.
  • Conservas. En los chiles en escabeche y otras conservas, cuida la limpieza de los frascos y los tiempos de esterilización de la receta. Un frasco con la tapa abombada, con olor extraño o con moho se tira sin probarlo.
  • Valores nutricionales. Las calorías que mostramos son una estimación por porción y cambian según los ingredientes que uses.

La información histórica

Procuramos que la historia de cada plato se apoye en hechos bien documentados y señalamos con claridad lo que es tradición o leyenda. Aun así, la historia de la cocina tiene muchas zonas poco claras. Si encuentras un error, escríbenos y lo corregimos.

Enlaces externos y publicidad

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